Vịt quay mật ong

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm vịt quay mật ong

- Vịt 1 con khoảng 1,5 đến 2kg đã làm sạch

- Gia vị ướp : tỏi, hành khô, dầu hào, bột canh, ngũ vị hương, hạt tiêu xay, đường, mạch nha, xì dầu, gừng tươi, dấm.

 

 

2. Các bước thực hiện làm vịt quay mật ong

- Vịt tiến hành rửa lại cho sạch tiến hàng lấy gừng rửa sách, đập giập rồi trôn với muối sau đó sát đều lên thân vịt để khử mùi hôi của vịt. Chú ý không được làm cho da vịt bị rách vì da vịt lành khi nường vịt sẽ căng lên và ngon hơn.

- Tỏi và hành tây đập giập băm nhỏ lấy mỗi thứ 1 thìa trộn với 2 thìa dầu hào, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa hat tiêu xay, 1 thìa đường. Sau đó dùng hỗn hợp này sát thật đều lên phần bên trong của thân con vịt

- Phía bên ngoài của vịt lấy 2.3 thì muối trộn với 12/3 thìa ngũ vị hương sau đó sát thật đều lên thân vịt, ướp trong khoảng 1h

- Tiếp sau đó cho hốn hợp: mạch nha, nước sôi, xì dầu, gừng, tỏi, dấm, muối đun sôi lên sau đó dùng hốn hợp này dội đều lên phần thân bên ngoài của vịt. Rồi sau đó để vịt khô.

 - Tiến hành quay vịt tốt nhất nên dùng 1 lò quay có bánh xe chạy quay đều để quay vịt. Hoặc nếu không có thể dùng lò nướng để quay vịt. Nếu dùng lò nướng nên để 1 khai hứng mờ ở dưới lò. Trong quá trình quay kể cả quay lò nướng lẫn quay bằng lò quay ta liên tục dừng lại quét mật ong đều lên khắp con vịt sau đó tiến hành quay tiếp. Làm đi làm lại như vậy khoảng 4-5 lần cho đến kho nào vịt chín vàng và thơm là được.

 Món ăn này được ăn kèm với các loại rau thơm hay ăn với thịt vịt và được chấm với nước xì dầu pha với tỏi hoặc chấm muối ớt tỏi tùy theo sở thích của từng người. Yêu cầu của món ăn

- Vịt chín vàng đều da căng không bị nhăn hoặc cháy da

- Thịt vịt khi ăn chín mềm, thơm mùi của các gia vị, không bị khô